上好的菜干多采用芥菜、白菜、梅菜等来制作。制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天(或者烘干)，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒(烘)，晒（烘）后又蒸，如此反复三次以上，即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。较出名的菜干有永定菜干和广东的梅菜干。菜干烘干机适合于烘制大头菜、榨菜、豆角干、土豆片、蒜片、香菇、木耳、胡萝卜片、萝卜干、橄榄菜、梅菜、大名菜等各类蔬菜。烘干方式多样，一般为定制型，可以做成隧道式烘干线的形式，也可做流水线烘干方式，更可以做成烘干房的形式，具体根据企业不同需求来定制。
2.强制循环,使烘干机内上下温差小.
3.独特的可调式分风板,保证均匀干燥.
4.烘干机风温度自控,湿度自控,保证烘干所需合适的温湿度(含有自动加热,自动排潮系统,自动循环风系统).
5.烘干时间自动控制,真正实现自动化管理.
6.烘干迅速,定型好7.该机噪声小,运行平稳,运行费用低,
8.内胆,加热系统,循环系统均用不锈钢材质,防腐蚀,耐温防湿.据有节能、升温迅速，温控准确热风消毒无污染等特点，该设备使用燃料广泛（煤、油、气、电），可实现半自动、全自动控制。使用于蔬菜脱水、药材烘干、海产烘干等行业，稳定安全性高，卫生无污染是相关企业的理想选择。
