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不锈钢的发明和使用，要追溯到第*一次世界大战时期。英国科学家亨利·布雷尔利受英国政府军部兵工厂委托，不锈钢批发，研究武器的改进工作。那时，士兵用的步*枪枪膛极易磨损，布雷尔利想发明一种不易磨损的合金钢。
实验结果证明：它是一块不怕酸、碱、盐的不锈钢。这种不锈钢是德国的毛拉在1912年发明的，然而，毛拉却并不知道这种不锈钢有什么用途。
布雷尔利心里盘算道：“这种不耐磨却耐腐蚀的钢材，不能制枪枝，是否可以做餐具呢？”他说干就干，保山不锈钢，动手制作了不锈钢的水果刀、叉、勺、果盘及折叠刀等。
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磁性
奥氏体型是无磁或弱磁性的，不锈钢厂家，马氏体及铁素体是有磁性的。奥氏体经过冷加工，其结构组织也会向马氏体转化，进而磁性变大。因此，生活中所说的通过磁铁吸附来辨别不锈钢优劣、真伪的方法是片面、错误的。
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