餐厅总体环境布局
餐厅的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。作为一个整体，餐厅的空间设计首先要划分几个功能区域，餐饮装修设计工程，再必须合乎接待顾客和使顾客方便用餐、安全这一基本要求，同时还要追求更高的审美和艺术价值。原则上说，餐厅的总体平面布局是不可能有一种放诸四海而皆准的真理的，他是根据实际情况进行设计，但是它确实也有不少规律可循，并能根据这些规律，创造相当可靠的平面布局效果。餐厅内部设计首先由其面积决定。由于现代都市人口密集，寸土寸金，因此须对空间作科学有效的利用。从生意上着眼，第*一件应考虑的事就是每一位顾客可以利用的空间。厅内场地太挤与太宽均不好，芒市餐饮装修设计，应以顾客来餐厅的数量来决定其面积大小。秩序是餐厅平面设计的一个重要因素。
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餐厅装修——厨房设计规范（三）
11.厨房和饮食制作间的热加工用房耐火等级不应低于二级。
12.各加工间室内构造应符合下列规定：
1) 地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料，餐饮装修设计价格，并应处理好地面排水；
2) 墙面、隔断及工作台、水池等设施均应采用无毒、光滑易洁的材料，各阴角宜做成弧形；
3) 窗台宜做成不易放置物品的形式。
13.以煤、柴为燃料的主食热加工间应设烧火间，烧火间宜位于下风侧，餐饮装修设计哪家便宜，并处理好进煤、出灰的问题。严寒与寒冷地区宜采用封闭式烧火间。
14.热加工间的上层有餐厅或其他用房时，其外墙开口上方应设宽度不小于1M的防火挑檐。
15.粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗场所、易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑，并应有一定的排水坡度（不小于1.5%）及排水系统。排水沟应有坡度、保持通畅、便于清洗，沟内不应设置其它管路，侧面和底面接合处宜有一定弧度（曲率半径不小于3cm），并设有可拆卸的盖板。排水的流向应由高清洁操作区流向低清洁操作区，并有防止污水逆流的设计。
16.清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出（如带水封地漏）。
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