腊味包含很广，常见的腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸡、腊豆干等品种，其实，腊味的含义远不止这些。很多东西都可以做腊味，其中湖南腊味、方式腊味、四川腊味是腊味这个大家庭的主流。腊肉的好坏除了与配料有关，也取决于干燥工艺。腊肉干燥过程中不仅要除去物料中的水分，使其达到成品的标准含水量，还影响腊肉的色、味、形（外观）等观感的指标要求，与腊肉产品在今后一段时间的保质期内不发霉、不发酵、不变质也是息息相关。
腊肉干燥的三个重要阶段：
1、高温烘干温度达到60—65度之间烘干3-4个小时让无聊发酵的过程，保证腊肉香味。
2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制，温度控制在50—55度之间，湿度控制在45—50%左右，时间为4—5个小时，腊肉逐渐从浅红色转为鲜红色。
3、快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到55—60度，烘干时间控制在10—12个小时，相对湿度控制在38%左右。
福瑞斯永淦节能科技有限公司简介
福瑞斯永淦节能科技有限公司于2002年在中国福州正式创建。2007年将公司总部搬迁至制造业基地——广东东莞。福瑞斯永淦是中国最早专注于研发、生产和销售高温热泵的专业厂商；福瑞斯永淦专注于向客户提供系统解决方案。
福瑞斯永淦人始终本着“科技兴企、产业报国；为客户创造价值；为节能环保产业贡献力量”的经营理念，多年来一直专注于高效节能型高温热泵机组的研制开发，专注于拓展高温热泵在工业节能领域的规模化应用。开发生产系列高科技节能产品—高温热泵烘干机组、高温热泵除湿机组、高温热泵热水机组、高温热泵蒸汽机组等四大系列产品。
近十年来持续不断的技术创新和工程经验累积，千百次实践和改进，近千个工程案例的累积，使得福瑞斯永淦高温热泵产品性能稳定、质量可靠，并在工业运用方面获得了客户的信赖和认可。同时福瑞斯永淦提供整个工程项目的论证、设计、生产制造、安装调试和售后服务的专业解决方案，全方位的为客户提供优质产品和专业服务。
福瑞斯永淦客户遍及中国大江南北，公司多年来致力于建设完备的市场渠道和服务体系，在十多个省市用于自建销售渠道和工程服务中心，可以及时、高效、优质的为客户提供全方位的售后服务工作 。
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