一般规定
1. 餐厅装修——顾客交通
1) 位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯;
2) 方便残疾人使用的饮食建筑,在平面设计和设施上应符合有关规范的规定。
2. 餐厅装修——防护与消毒
1) 饮食建筑有关用房应采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施;
2) 外卖柜台或窗口临街设置时,不应干扰就餐者通行,距人行道宜有适当距离,并应有遮雨、防尘、防蝇等设施。外卖柜台或窗口在厅内设置时,不宜妨碍就餐者通行;
3) 餐具的洗涤与消毒均需单独设置。
3. 餐厅装修——室内墙面与地面
1) 餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料,墙及天棚阴角宜作成弧形。
2) 厨房各加工间的地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑、易清洗的材料制作,并应处理好地面的排水问题。室内墙面、隔断及各种工作台、水池等设施的表面,均应采用无毒、光滑的易清洁的材料。
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装修是个无底洞,成熟的餐饮老板会有一整套的成本控制体系,根据财务状况算出盈亏平衡点,从而对设计、装修的投入都做出规划。
但是很多初进入行业的人不懂这些,云南餐饮店铺装修,没有可行性分析,前期控制不好成本,到装修后期发现超出预算,只能在家具等上面想办法,例如将原计划的300元一把的椅子换成更便宜的。
专业的设计师会在前期就根据餐厅的数据分析做出一个投资概算表,将前期工程,包括空调、外观、家具等需要多少钱,后期菜单、培训、运营等需要多少钱都列出来,给出一个金额,但允许上下浮动20%。
“这样就知道钱会花在哪,在施工过程中有效控制预算。如果钱超了,我们会帮他节省,例如500元的大理石可以换成300元的,云南餐饮店铺装修要多少钱,但是后期的灯光、家具、墙面背景等绝*对不能压缩,因为这些是主角,直接决定餐厅的档次。”吴小温说。
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